Menü Planlama

Kurban bayramı da geldi işte… Kurban bayramı bazı kişiler için tatil yapmak ve dinlenmek için iyi bir fırsat anlamına gelirken; çoğunluğu oluşturan geleneksel bayramcılar için ise; akraba ziyaretleri, dostlar, arkadaşlar, misafirlikler demek… Tercihler nasıl olursa olsun; değişmeyen bir şey var ki; o da bayramda yenen tatlılar, börekler ve tabi öğünlerde fazlaca tüketilen kurban etleri… Kurban...

Yaşlılıkta vücutta çok çeşitli değişimler meydana gelmektedir. 65 yaş üzerindeki bireyler, yaşlı olarak tanımlamaktadır. Bu yaşa gelen bireylerde yaşlanma sürecine bağlı olarak vücut yapısının kompozisyonunda, organların fonksiyonlarında pek çok değişiklik meydana gelmektedir. En önemli değişiklik metabolizmanın yavaşlaması ve hücre yenilenmesinin gerilemesidir. Yaşlılıkta fizyolojik değişimlerin yanında ruhsal değişimler de yaşanmaktadır. Örneğin; yaşlı bireyler daha alıngan, daha...

Kaliteli menüler için renk uyumu çok önemli! Bir menünün kalitesi pek çok kritere bağlı Bir menünün kaliteli derecesi, menüdeki pek çok kritere bağlı olarak değişkenlik göstermektedir. İyi planlanmış bir menüde; besinlerin birbirlerine göre renk uyumu, akışkanlık-kıvam uyumu, tad-lezzet uyumu, yapı-şekil uyumu, sıcaklık uyumu, yemek grubu dağılımı uyumu sağlanmış olmalıdır. Menüde Renk uyumu Menüde yer alan...